日本大小事石川県

石川県 · 食

共 26 筆,2 筆季節限定進行中,依類型分組。

地方名物

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小松市普通小松うどん(小松市の郷土烏龍麵)Komatsu Udon小松うどんは小松市自江戸時期流傳至今的郷土烏龍麵,以細麺搭配醬油湯頭為特色,官方推廣組織稱其「擁有約300年歷史」,並有俳人松尾芭蕉曾在旅途中吃過小松うどん的傳說,但具體年代與書信往來等細節缺乏明確文獻佐證,是造訪安宅の関、那谷寺等景點時可順道品嚐的在地小吃。¥¥通年

加賀料理(治部煮/加賀野菜/大野醤油 1644)

5 筆

金沢市普通加賀蓮根天ぷら（加賀料理家常菜）Kaga Renkon Tempura加賀蓮根天ぷら是以加賀野菜之一的加賀蓮根製成的天婦羅,加賀蓮根肉質緻密、色白如雪,磨泥後帶有黏稠滑順的口感,是加賀料理與居酒屋常見的家常菜色之一,價格依店家與菜色不同。¥¥通年

能美市季節中普通能美ぶどうNomi Budou能美ぶどう是石川縣能美市(加賀地方)一帶栽種的葡萄,以能美根上駅周邊的農園為主,秋季開放葡萄狩(採果體驗),品種與價格依各農園規劃而異,是加賀地區農產伴手禮之一。¥¥

金沢市特急不室屋本店（加賀麩老舗）Fubaya Honten不室屋本店是金澤加賀麩的老字號，位於金澤市，1865年（慶応元年）創業，主要供應車麩、簾麩(すだれ麩)等加賀料理常用的麩製品。除本店外，金澤站內的「あんと」商場與首都圈、關西的百貨也設有專櫃。¥¥¥通年

金沢市普通治部煮(加賀料理代表)Jibuni治部煮是加賀料理代表性的燉物，把鴨肉或雞肉裹上小麦粉燉煮，藉小麦粉封住肉汁並讓湯汁自然變得濃稠，再搭配加賀特產すだれ麸與時令蔬菜，名稱由來眾說紛紜；金沢一般食堂單品或定食約980到1,500日圓就吃得到，創業於1830年的老舖料亭大友楼等地則以正式加賀料理全餐形式供應，是體驗金沢在地飲食文化的入門菜色之一。¥¥¥通年

金沢市特急大友楼(金沢治部煮名店)Otomotsu大友樓創業於1830年(天保元年),至今將近200年,是加賀藩御用料亭系譜的傳承者,以鴨肉搭配葛粉、醬油燉煮的「治部煮」聞名,被視為加賀料理的代表店家之一。本店位於金澤市尾山町(並非尾張町),官網目前列出的分店為金澤車站「あんと」商店街的便當專賣店與香林坊大和百貨的惣菜店,並未見「ホテル日航金沢」分店。午間會席套餐約日幣8,000元起(含稅服務費約1萬1千元起),晚間會席套餐約日幣1萬2千元起。¥¥¥¥通年

金沢寿司+ 近江町市場 1721+ 回転寿司

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金沢市普通廻る金沢(金沢回転寿司激戦区)Mawaru Kanazawa金沢市內聚集了多家迴轉壽司名店,以近江町市場周邊、金沢駅周邊為主要據點,包括もりもり寿司、金沢まいもん寿司、回転寿司海鮮アトム等連鎖與人氣店,是北陸新幹線通車後遊客品嚐能登產海鮮的熱門選擇,晚餐時段常需排隊。¥¥¥通年

金沢市普通もりもり寿司金沢駅前店Morimori Sushiもりもり寿し是石川縣具代表性的迴轉壽司連鎖，母公司「株式会社ウエノフーズサービス」1991年創業於石川縣野々市市，縣內共約14家分店（含13家迴轉壽司分店與1家姊妹品牌「能登前寿司」）。這裡介紹的『金沢駅前店』實際位於車站西口購物中心『金沢フォーラス』6樓，而金沢フォーラス本身是2006年11月才開幕，這家分店不可能早於2006年開業，原文寫的『1995年創業』對不上。營業時間11:00-22:00（最後點餐21:00），全席禁菸、不接受電話訂位；北陸新幹線2015年延伸至金沢後，確實帶動不少觀光客光顧。¥¥¥通年

金沢市普通近江町海鮮丼集積Omicho Kaisendon近江町市場內聚集多家海鮮丼食堂，可品嚐加能蟹、喉黑魚、鰤魚等北陸當季海鮮，是遊客到近江町市場品嚐北陸海鮮飯的熱門聚集地。¥¥¥通年

野々市市特急すし処めくみ(野々市市・2002 創業・ミシュラン 2 つ星)Sushi-dokoro Mekumiすし処めくみ(すしどころめくみ)是石川県野々市市下林的鮨店,主廚山口尚享於2002年創業(並非原資料所寫的1973年),主打每天自行往返能登半島漁港採購食材的「能登前」風格握壽司,曾獲米其林二つ星肯定,全預約制、晚餐預算約日幣4萬至5萬圓。¥¥¥¥¥通年

金沢おでん(加能ガニ/車麩/梅貝)

3 筆

金沢市普通黒百合(金沢駅内おでん店)Kuroyuri黒百合是金沢車站百番街「あんと」內的老字號關東煮(おでん)店，1953年創業、傳承三代，官網稱創業已超過70年；營業時間為11:00至21:30，全年無休，除了金沢おでん也提供郷土料理與地酒，單品從約100日圓起，一般用餐預算約落在1,000至2,000日圓左右。¥通年

金沢市普通三幸(片町おでん名店)Sankou三幸(讀音為みゆき)是金沢片町一帶的老字號おでん居酒屋，創業於1967年(昭和42年)，以車麩、梅貝、加能ガニ(かに面)等金沢おでん配料聞名，營業時間16:00至22:00(L.O.21:30)，公休日・祝日休息，一般晚間消費約落在3,000至4,000日圓左右。¥¥通年

金沢市普通高砂Takasa高砂是金沢市歷史悠久的關東煮老店，1936年（昭和11年）創業，以冬季限定的蟹殼（カニ面）關東煮、咖哩關東煮等聞名，是體驗金沢おでん文化的代表店家之一，不過店內菜單不標示單品價格，用餐前建議先問清楚價位。¥¥¥通年

金沢銘菓(森八 1625/落雁/加賀棒茶/きんつば)

5 筆

金沢市普通箔一ひがし茶屋街店（金箔霜淇淋店）Hakuichi Higashi Chayagai Shop箔一東山店(位於ひがし茶屋街内)是販售金箔霜淇淋的代表店家,招牌「金箔のかがやきソフトクリーム」淋上整片金箔、售價891日圓(取自品牌名「箔一(はく-いち)」的諧音梗),是熱門的拍照甜點,也是感受金沢金箔工藝融入日常飲食的獨特體驗。¥¥通年

金沢市普通加賀棒茶Kaga Bocha加賀棒茶是石川縣加賀地方常見的焙煎莖茶,代表茶商丸八製茶場創業於1863年(文久3年);其招牌「献上加賀棒茶」則是1983年為昭和天皇行幸石川縣所研發、隔年才商品化,並非丸八一創業就發明了加賀棒茶,2020年「加賀棒茶」登錄為石川縣的地域團體商標。焙煎過的莖茶帶有類似焦糖的濃郁香氣、澀味低,常見於加賀料理與日常飲用,一般家庭號100g裝現售約¥700,禮盒或茶包裝價格更高,依商品規格與官網公告為準。¥¥通年

金沢市普通金沢駅弁(金沢車站便當)Kanazawa Eki Bento金沢駅弁泛指金沢車站內販售的各式鐵路便當,以創業於天保元年(1830年)的老字號料亭「大友楼」系列最具代表性,常見商品多落在¥1,300至¥2,600之間,更高階的玉姫、加賀野立弁当可達¥4,400甚至¥10,000(需預訂),隨2015年北陸新幹線通車後成為遊客熱門的旅途美食與伴手禮選擇。¥¥通年

金沢市特急諸江屋（金沢落雁老舗）Morohachi諸江屋是金澤市野町的落雁專門老舖，創業於1849年（嘉永2年），傳承至今已是第7代，本店地址在野町（鄰近寺町、にし茶屋街一帶），並非鄰近兼六園。店家專注製作加賀干菓子與落雁，是相對親民、觀光客與茶道愛好者都會造訪的老字號伴手禮店。本店營業時間為9:00-18:00（1月至3月20日冬季縮短為9:00-17:00），每週四公休。¥¥¥通年

金沢市普通福梅Fukume福梅是金沢過年應景的傳統和菓子，做成紅白梅花造型的最中（外皮酥脆、內包紅豆餡），據傳造型源自加賀藩主前田家的「剣梅鉢紋」，販售期間約在每年11月下旬到隔年1月初，森八（創業1625年）、諸江屋（創業1849年）、中田屋（創業1934年）等金沢老鋪皆有推出各自版本，10個入含稅行情約2,000多日圓，是感受加賀藩新年飲食文化的季節限定甜點。¥¥

石川酒蔵(福光屋 1625/萬歳楽 1716/農口尚彦)

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金沢市特急福光屋（金澤老舗酒藏）Fukumitsuya福光屋是金澤歷史最悠久的酒藏，1625 年創業，至今約400年。2001年成為日本萬石規模酒藏中第一家全面轉型為純米酒（不添加釀造酒精）的酒藏。直營的 SAKE SHOP 提供酒藏參觀與試飲，是體驗加賀百萬石釀酒文化的老字號代表。¥¥¥通年

能登町普通数馬酒造(能登竹葉銘酒藏)Kazuma Shuzo数馬酒造是能登半島的代表酒藏，位於能登町，1869年創業，以「竹葉」為招牌品牌，所在的能登町一帶被稱為「能登杜氏之鄉」。2024年能登半島地震曾造成建物損壊、釀造一度停擺約3個月，同年3月4日直營店與官方線上商店已恢復營業，其後產品陸續正常化，實際營運與商品狀況建議出發前上官網確認。¥¥¥通年

能登産物(能登ふぐ/輪島朝市/珠洲塩 350 年)

6 筆

輪島市普通能登昆布(北前船昆布之路飲食文化)Noto Konbu能登昆布是能登半島一帶流通的昆布飲食文化,源自江戶時代北前船將北海道產昆布經日本海沿岸(含能登諸港)轉運至全國的「昆布之路」貿易網絡,如今在輪島朝市與道之驛等地仍能買到以昆布加工製成的鹽昆布、佃煮昆布等土產,是認識石川縣北前船飲食史的一個切入點。¥¥通年

能登町普通能登ふぐ(能登半島・天然河豚3-5月當令)Noto Fugu能登ふぐ是能登半島(以能登町宇出津港、輪島港一帶為中心)的特色河豚飲食文化,能登地域整體漁獲量以3月至5月最集中(和一般認知河豚只在冬天當令不同);輪島市天然河豚漁獲量曾多年蟬聯全國市町村第一,近年以都道府縣為單位計則是北海道第一、石川縣第二。當地河豚料理走親民路線,丼飯、定食與方案套餐大致落在¥1,900-6,600左右,比一般想像的高檔河豚會席便宜不少。¥¥

能登町特急いしり(能登傳統魚醬)Ishiriいしり(也稱いしる)是日本三大魚醬之一,與秋田的しょっつる、香川的いかなご醤油並列,主要產於能登半島內浦地區,以魷魚、沙丁魚、鯖魚發酵製成,能登町宇出津一帶尤其盛行製作,是能登地方料理中常見的調味來源。¥¥通年

金沢市特急加能ガニ(加賀能登松葉蟹)Kano Gani加能蟹是產自石川縣加賀到能登沿海漁港(橋立、金澤、富來、輪島、蛸島等港)的松葉蟹品牌,名稱是2006年石川縣漁協統合時透過公募決定的,公蟹會綁上刻有漁港名稱的藍色識別牌以茲區別,產季為11月6日到隔年3月20日,母蟹(香箱蟹)漁期較短、只到12月29日。加能蟹常與福井的越前蟹、山陰的松葉蟹並列比較,但查無地理標示(GI)登錄的官方紀錄。近江町市場等地的迴轉壽司店在冬季都會推出相關菜色,零售整隻價格依size與時期差異很大,大致落在日幣8,000元到5萬元之間。¥¥¥¥

輪島市特急能登牛（能登半島和牛品牌）Noto Gyu能登牛是能登半島的和牛品牌,2007年10月取得「地域團體商標」(而非地理標示GI)認證,基本認定等級為A3/B3以上、頂級「能登牛プレミアム」需達A5且BMS指數8以上。出貨頭數近年持續成長(2018年度已突破年產1,000頭),是造訪能登半島時值得一嚐的當地食材。¥¥¥¥¥通年

七尾市季節中普通七尾湾岩牡蠣Shichiri-wan Iwagaki七尾湾岩牡蠣是七尾市能登島周邊夏季(約5月中旬至8月底)盛產的天然岩牡蠣,和冬季當令的養殖真牡蠣是不同品種,肉質飽滿肥美,產地食堂多以現撈方式供應,單顆行情約800日圓起、依尺寸大小可到2,000日圓左右。¥¥¥